Vlierbessensap maken uit eigen tuin

Checklist vlierbessensiroop of vlierbessensap

Voorbereiding

Het voorbereiden van de vlierbessen is het meeste werk. Je haalt eerst alle vlierbessen van de takjes af. Probeer ook zo min mogelijk steeltjes te laten zitten. Hoe meer vlierbessen je hebt, hoe meer werk het natuurlijk is. Je kunt eventueel een vork gebruiken om de vlierbessen van de trosjes te rissen.

Sap maken

Let op: Dit stukje gaat over vlierbessensap maken. Maak je liever siroop, kijk dan bij het volgende stukje!

Wanneer alle vlierbessen van de trosjes zijn gehaald, is het tijd om te koken. Breng het water aan de kook in een grote pan. Eenmaal aan de kook, voeg je de losgemaakte vlierbessen toe. Laat het mengsel dan ongeveer 15 tot 20 minuten lang pruttelen. Zorg dat alle vlierbessen openbarsten tijdens het koken, zodat al het sap eruit komt.

Als alle vlierbessen zijn stukgekookt, kan je dit in sapflessen schenken. Sla deze stap over als je siroop wilt maken. Voor siroop, zie het volgende stukje hieronder over "siroop maken". Voor vlierbessensap: Neem een aantal sapflessen, een grote trechter en een zeef. Schenk het sap uit de pan door de zeef, door het trechter. Zo komt al het sap in de sapflessen terecht, zonder schilletjes van bessen.

Gebruik eventueel een soeplepel om het sap uit de vlierbessen door de zeef te persen. Zo komt er nog meer sap vrij. Zorg dat je de bessen goed hebt uitgeperst.

Siroop maken

Let op: Dit stukje gaat over vlierbessensiroop maken. Maak je liever sap, kijk dan bij het vorige stukje en sla dit over!

Vlierbessensap in pure vorm kan een nogal sterke smaak hebben. Het kan dus zijn dat je liever siroop maakt. Dan heb je ook nog suiker nodig. De siroop kan je verdunnen, bijvoorbeeld door het bij andere drankjes te mengen. Je kunt vlierbessensiroop ook verdunnen met water. Zo gebruik je het als een soort limonade.

Ook voor vlierbessensiroop moet je de bessen eerst koken. Breng het water aan de kook in een grote pan. Voeg daarna de vlierbessen toe die je hebt losgemaakt. Laat het mengsel 15 tot 20 minuten pruttelen. Zorg wederom dat alle vlierbessen stuk zijn voor je verder gaat. Zo komt straks al het sap er goed uit.

Na het koken neem je een tweede pan. Schenk de prut van de vlierbessen door een zeef, in de andere pan. Gebruik eventueel een soeplepel om alle vlierbessen stuk te drukken. Zo komt al het sap eruit. Als het mengsel in de tweede pan is overgeschonken, breng je dit opnieuw aan de kook. Je voegt dan ook de suiker toe.

Kook de vlierbessen voor de tweede keer en blijf goed roeren! Na ongeveer 15 minuten koken en roeren kan je ook het citroensap toevoegen. Hiermee laat je de siroop straks goed stollen. Kook het dan nog ongeveer een minuut roerend door. Als je klaar bent kan je het in sapflessen of weckpotten overschenken.

De siroop blijft dankzij de suiker nog minimaal een half jaar goed, maar vaak zelfs een jaar of langer. De vlierbessensiroop is klaar voor gebruik.